{"id":574,"date":"2021-04-11T19:44:19","date_gmt":"2021-04-11T19:44:19","guid":{"rendered":"https:\/\/portail15.fr\/tompaysanne\/?p=574"},"modified":"2021-04-12T17:07:41","modified_gmt":"2021-04-12T17:07:41","slug":"la-bergerie-des-arbolets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portail15.fr\/tompaysanne\/la-bergerie-des-arbolets\/","title":{"rendered":"La bergerie des Arbol\u00e8ts"},"content":{"rendered":"\n

L’atelier de la bergerie des Arbol\u00e8ts est compos\u00e9 d’un troupeau mixte en ch\u00e8vres (Alpines) et brebis (Lacaunes) laiti\u00e8res. Hugues est \u00e0 l’origine de ce projet en 2016 avec une vingtaine de ch\u00e8vres et une vingtaine de brebis. Son installation s’est faite en mode \u00ab\u00a0Mc Giver\u00a0\u00bb avec l’auto-construction des b\u00e2timents \u00e0 base de bois de r\u00e9cup et de palettes. La partie fromagerie est r\u00e9alis\u00e9e avec deux algecos et un container pour l’affinage des fromages.<\/p>\n\n\n\n

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El\u00e9onore a rejoint Hugues dans l’aventure en 2019 et le GAEC de la Bergerie des Arbol\u00e8ts a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en 2020. Actuellement, la bergerie comprend 38 ch\u00e8vres et 67 brebis en lactation qui sont traites une fois par jour (monotraite). La SAU est compos\u00e9e de 44 ha ( 10 ha en m\u00e9teil, orge et f\u00e9veroles \/ 12 ha de p\u00e2turage accessible et le reste en prairie de fauche). La production laiti\u00e8re moyenne par ch\u00e8vre est de 700 L\/an et celle des brebis de 300L\/an. Ces r\u00e9sultats sont tr\u00e8s satisfaisants en monotraite car les indicateurs de r\u00e9f\u00e9rence annoncent des baisses d’environ 20% de la production dans ce type de pratique. Ceci peut s’expliquer par leur syst\u00e8me d’alimentation tr\u00e8s pointu. La ration est compos\u00e9e de trois repas par jour avec une base fourrag\u00e8re riche en l\u00e9gumineuses (foin tr\u00e9fl\u00e9, foin luzern\u00e9, foin gramin\u00e9s et enrubann\u00e9) et une compl\u00e9mentation en concentr\u00e9s fermiers (orge, f\u00e9verole et m\u00e9teil) \u00e0 hauteur de 800 g\/animal\/jour en 2 repas. L’enrubannage est distribu\u00e9 \u00e0 hauteur de 30% dans la ration de base. Malgr\u00e9 des risques de bact\u00e9ries butyriques sur les fromages, il permet de r\u00e9aliser des coupes de fourrages pr\u00e9coces et riches en \u00e9nergie dans une r\u00e9gion o\u00f9 les \u00e9t\u00e9s sont tr\u00e8s secs et la possibilit\u00e9 de faire du foin apr\u00e8s juillet est nulle.<\/p>\n\n\n\n

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Afin de r\u00e9partir la production de lait au maximum tout au long de l’ann\u00e9e (de f\u00e9vrier \u00e0 d\u00e9but d\u00e9cembre), les femelles sont group\u00e9es en lots et chaque lot est mis \u00e0 la reproduction en d\u00e9cal\u00e9 pour \u00e9taler les mises bas. Pour la reproduction, ils utilisent deux m\u00e2les reproducteurs par esp\u00e8ces qu’ils changent environ tous les trois ans pour limiter la consanguinit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

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La traite est r\u00e9alis\u00e9e avec un syst\u00e8me de pots trayeurs (4 pots avec 2 griffes\/pots). Que ce soit pour les brebis ou ch\u00e8vres le syst\u00e8me est le m\u00eame, c’est simplement les pulsateurs d’air qui sont modifi\u00e9s pour avoir des d\u00e9bits de traite diff\u00e9rents entre les deux esp\u00e8ces (cela est li\u00e9 \u00e0 leur sp\u00e9cificit\u00e9 mammaire). Hugues et Eleonore mettent particuli\u00e8rement l’accent sur la qualit\u00e9 sanitaire du lait pendant la traite car la majorit\u00e9 est transform\u00e9e en lait cru et cela permet de limiter les probl\u00e8mes en fromagerie (gonflement des fromages, risques sanitaires…). Ainsi \u00e0 chaque passage d’animaux, les \u00ab\u00a0premiers jets\u00a0\u00bb sont tir\u00e9s pour v\u00e9rifier qu’il n’y ai pas d’infection. En fin de traite, un produit de trempage antibact\u00e9rien est appliqu\u00e9 sur les trayons pour \u00e9viter les mammites (infection de la mamelle). Le moment de la traite, est aussi pour eux, l’occasion de faire le suivi sanitaire du troupeau en v\u00e9rifiant l’\u00e9tat de sant\u00e9 des animaux et de pratiquer des soins si n\u00e9cessaire. Le lait collect\u00e9 dans les pots est vers\u00e9 dans des bidons de 10L pour \u00eatre transport\u00e9 \u00e0 la fromagerie qui se situe \u00e0 une centaine de m\u00e8tre de la bergerie \u00e0 l’aide d’un quad muni d’une remorque. <\/p>\n\n\n\n

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Lorsque le lait arrive \u00e0 la fromagerie, il est filtr\u00e9 puis :<\/p>\n\n\n\n