![\"\"](\"https:\/\/portail15.fr\/tompaysanne\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1100279.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nWoofing ? K\u00e9sako ?<\/strong> Le principe du Woofing est de pr\u00eater main forte aux agriculteurs en s’initiant dans leurs savoir-faire et mode de vie agricole en \u00e9change d’un g\u00eete et d’un couvert. C’est donc une aventure sous l’angle de l’\u00e9change et du partage.<\/p>\n\n\n\n Ce projet est pour nous l’occasion de d\u00e9couvrir d’avantage le monde agricole, avec le d\u00e9sir et la volont\u00e9 de pratiquer, d’\u00e9changer des id\u00e9es, des valeurs et savoir-faire. Nous avons cibl\u00e9 pour ce p\u00e9riple des exploitations en polyculture-\u00e9levage en production laiti\u00e8re divers (Bovins, caprins, ovins) avec transformation fromag\u00e8re. C’est en effet le domaine qui nous s\u00e9duit le plus, alliant l’animal, le sol et la plante qui forment un triptyque \u00ab\u00a0de la fourche \u00e0 la fourchette\u00a0\u00bb, le plus coh\u00e9rent \u00e0 nos yeux. C’est aussi l’opportunit\u00e9 pour nous de se \u00ab\u00a0tester\u00a0\u00bb dans l’objectif d’une potentielle installation agricole par la suite.<\/p>\n\n\n\n J’ai v\u00e9cu toute mon enfance dans le Cantal, dans une r\u00e9gion encore sauvage o\u00f9 l’activit\u00e9 agricole et la production fromag\u00e8re font partie de la culture locale. Mon int\u00e9r\u00eat pour l’alimentation d’une part et l’environnement d’autre part m’a conduit \u00e0 obtenir un dipl\u00f4me d’ing\u00e9nieur en agroalimentaire et d\u00e9veloppement durable. J’ai toujours eu \u00e0 c\u0153ur de d\u00e9fendre une alimentation saine et locale. Selon moi, cela commence par la pratique d’une agriculture adapt\u00e9e \u00e0 son territoire et respectueuse de l’environnement naturel. <\/p>\n\n\n\n C’est ainsi que mes premi\u00e8res exp\u00e9riences professionnelles ont d\u00e9bouch\u00e9 au sein des fili\u00e8res fromag\u00e8res AOP et IGP dans le domaine de la qualit\u00e9. Dans un premier temps, dans le Comt\u00e9 en participant \u00e0 une \u00e9tude technique sur la qualit\u00e9 des fromages puis dans un second temps au sein d’une fromagerie dans les pays savoyards. Ces syst\u00e8mes sont encadr\u00e9s par des cahiers des charges qui apportent aux fromages toutes leurs sp\u00e9cificit\u00e9s tout en valorisant les hommes qui les fabriquent. Un type d’organisation que je souhaite soutenir et d\u00e9velopper. <\/p>\n\n\n\n Cette d\u00e9couverte de la transformation fromag\u00e8re m’a passionn\u00e9e. Aujourd’hui, mon souhait est de parfaire mes connaissances dans cette production pleine de complexit\u00e9s et de richesses. En effet, avec une seule mati\u00e8re premi\u00e8re : LE LAIT, il est possible de fabriquer une multitude de fromages tous diff\u00e9rents les uns des autres, par leurs couleurs, leurs formes, leurs go\u00fbts, leurs textures… Et ceci gr\u00e2ce \u00e0 LA VIE : des microorganismes et le savoir-faire des hommes. <\/p>\n\n\n\n Au del\u00e0 de mon amour pour le fromage, j’aime mettre \u00ab\u00a0la main \u00e0 la p\u00e2te\u00a0\u00bb et exp\u00e9rimenter dans ma cuisine. J’ai toujours en t\u00eate de manger \u00ab\u00a0sain\u00a0\u00bb mais bon. C’est dans cet optique que j’appr\u00e9cie prendre le temps de faire \u00e0 manger en testant des aliments vari\u00e9s sous toutes leurs formes. Dans le m\u00eame principe, les activit\u00e9s manuelles telles que la couture, le crochet et le tricot font partie des mes passe-temps favoris.<\/p>\n\n\n\n Enfin, mon enfance dans les volcans d’Auvergne m’a appris \u00e0 aimer les montagnes et ses activit\u00e9s : randonn\u00e9es, trail, bivouac… J’ai eu l’occasion de parcourir plusieurs massifs en France des Pyr\u00e9n\u00e9es jusqu’aux Alpes en passant par le massif central et avec toujours la m\u00eame admiration…<\/p>\n\n\n\n <\/span>Originaire d’Ard\u00e8che, j’ai fait le choix d\u00e8s le lyc\u00e9e de m’orienter vers l\u2019agriculture en int\u00e9grant un lyc\u00e9e agricole puis en encha\u00eenant sur des \u00e9tudes d\u2019ing\u00e9nieur agronome, et notamment dans la th\u00e9matique de l’\u00e9levage. Mes divers stages et exp\u00e9riences m’ont rapidement amen\u00e9 \u00e0 m’int\u00e9resser \u00e0 la production agricole en zone de montagne. J’effectue donc mon stage de fin d’\u00e9tude au Centre de Ressource pour l’agriculture de montagne et de Qualit\u00e9 (CERAQ) sur la th\u00e9matique de la valorisation des pratiques agro-\u00e9cologiques dans les exploitations agricoles fromag\u00e8res sous SIQO en Savoie et Haute-Savoie. Ce domaine me permet \u00e9galement d’\u00eatre dans mon \u00e9l\u00e9ment de tous les jours entre montagne et sports nature pour lesquels je me passionne.<\/p>\n\n\n\n Apr\u00e8s mon dipl\u00f4me, je fais rapidement le choix de continuer dans ce domaine, avec 6 mois pass\u00e9s en tant que conseiller d’entreprise, avec l’accompagnement technico-\u00e9conomique des jeunes agriculteurs \u00e0 l’installation \u00e0 la Chambre d’agriculture Savoie-Mont-Blanc. Je profite ensuite de l\u2019opportunit\u00e9 qui m’est propos\u00e9e en int\u00e9grant l’\u00e9quipe des conseillers techniques Agro-fourrage sur le territoire de la Haute-Savoie. Cette exp\u00e9rience de conseiller technique me permet alors d’accompagner les agriculteurs \u00e0 la mise en place d’itin\u00e9raires techniques innovants sur leur syst\u00e8mes fourragers \u00e0 travers des d\u00e9marches individuelles ou collectives pour orienter les productions agricoles vers des syst\u00e8mes plus durables et viables pour demain. Persuad\u00e9 que c’est en allant \u00e0 la rencontre des agriculteurs qui innovent tous les jours qu’on apprend le plus, je souhaite aujourd’hui profiter de ma jeunesse pour d\u00e9couvrir, partager et s’ouvrir. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nous sommes deux jeunes ing\u00e9nieurs agronomes et nous nous lan\u00e7ons dans un projet de voyage pendant 6 mois dans des fermes \u00e0 travers le principe du Woofing. Woofing ? K\u00e9sako ? 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Anne LOOSFELT :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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